Genossenschaftskäserei

Eine Genossenschaftskäserei hat in der Regel ihre Ursprünge im Zusammenschluss mehrerer Landwirte, die Milch an die Molkerei anliefern. Die Landwirte sind nicht nur Milchlieferanten, sondern gleichzeitig auch die Eigentümer derselben.

Griffprobe

Mit der Griffprobe kann der erfahrene Käser feststellen, ob der Bruch bereits die notwendige Festigkeit zur Weiterverarbeitung erreicht hat.