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Gran Lessinia, Bio

als Späne auf dem Salat - ein Genuss!

Produktfoto Gran Lessinia, Bio

Beschreibung

Der Gran Lessinia ist ein Bio-Hartkäse, der aus Bergbauern-Rohmilch hergestellt wird. Er reift mindestens 12 Monate und entwickelt dabei einen süßlich-herzhaften Geschmack. Äußerlich erinnnert er an einen Grana Padano DOP – sein Geschmack besticht jedoch durch seine milde Note. Sein strohgelbes Aussehen und seine extravagante Rindenprägung machen ihn zudem zum Hingucker in der Käsetheke.
Aufgrund seiner festen, leicht kristallinen Beschaffenheit eignet sich der Gran Lessinia bestens als Reibekäse für Pastagerichte, in Spänen auf Salat oder zum Verfeinern von Saucen. Außerdem ist er ein toller Begleiter zum Aperitif oder - zusammen mit Senffrüchten oder Fruchtaufstrichen - ein besonderer Abschluss eines gelungenen Menüs.

Schon seit vielen Generationen lebt und arbeitet die Familie Albi in Velo Veronese in Lessinia und zaubert mit viel Leidenschaft und Know-How schmackhafte Schätze aus dem Käsekessel. Die Brüder Alfonso und Francesco Albi – die das traditionelle Handwerk ihres Vaters übernommen haben – verkäsen täglich die silofreie Bergbauernmilch und verwalten die Käserei. Auch ihr Vater ist immer noch mit von der Partie: Er fährt den Milchsammelwagen und sorgt dafür, dass die Milch frisch in den Käsekessel kommt.
Die Lessinia ist eine Bergregion in der Provinz Verona – zwischen den Regionen Veneto und Trentino, im östlichen Hinterland des Gardasees – und von weiten, fruchtbaren Weiden geprägt. Die Milch für den Monte Veronese DOP und den Gran Lessinia stammt von Bio-Bergbauernhöfen aus dem Parco Naturale della Lessinia, die auf über 1000m Höhe liegen. Die Kühe weiden im Sommer auf den saftigen Wiesen, im Winter bekommen sie wirtschaftseigenes Heu. Silage wird nicht zugefüttert.
Die Bergkräuter, der auf 1000m Höhe liegenden Wiesen und Weiden, geben der Milch einen einzigartigen gehaltvollen Geschmack. Dies und die langjährige Erfahrung und Leidenschaft der Käsermeister ergeben besonders aromareiche Käse. All das schmeckt man in den Spezialitäten der Casearia Albi: Die Liebe zum Land, der achtsame Umgang mit den Tieren und die gelebte Handwerks-Tradition.

Produktinformationen

Bio-Hartkäse
Reifezeit: mind. 12 Monate Kälberlab
mit Rohmilch hergestellt ca. 1,7% Meersalz
aus Kuhmilch/Heumilch Herstellungsland: Italien/Lessinia
32% Fett i. Tr. Anbauverband: IA (IA - ICEA)
ca. 30% Fett abs. Rinde verzehrbar
Zutaten: KUHMILCH*, Meersalz, Kälberlab *kbA
Allergene: Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
ÖMA Produktlinie: Feinheiten-Linie

Lagerung

Unsere Hartkäse sollten vor dem Verzehr ca. 1 h Zimmertemp. genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im oberen Bereich des Kühlschranks bei ca. 8-12°C und sollten in ÖMA Käsepapier aufbewahrt werden (Käsepapier immer für das selbe Stück Käse verwenden).

Genussbeschreibung

Geruch
karamellig-süßlicher Geruch nach frischer Milch
Geschmack
schmeckt nach herzhafter Süße mit Salzstückchen

Nährwertangaben

100g enthalten durchschnittlich:

Energie
1697 kJ / 396kcal
Fett
- davon ges. Fettsäuren
30g
20g
Kohlenhydrate
- davon Zucker
1,1g
<0,1g
Eiweiß
32g
Salz
1,7g

Weitere Informationen

von Natur aus laktosefrei
Ja
glutenfrei
Ja
foliengereift
 
rindengereift
Ja
höhlen-/naturkellergereift
 
affiniert
 
geräuchert
 
Leichtprodukt
 
ÖMAX-Richtlinie
 
g.U.-Siegel
 

Verwendung

Der Gran Lessinia ist in seiner Verwendung anderen italienischen Hartkäse-Klassikern nicht unähnlich. Gerieben über Pasta, gespahnt als Salatdekoration, verarbeitet in Füllungen oder einfach als Stück zum Snacken - den Ideen sind keine Grenzen gesetzt.

Artikel

  • ÖMA Art.Nr.
    59640
    Artikelbezeichnung
    Gran Lessinia, Bio - Theke
    VPE
    1xca.1,500kg
    GTIN (VPE EAN)
    94026913596408
    GTIN (Stück EAN)
    94026913596408
ÖMA Allgäuer Backsteinkäse, Saurer Käs, Weichkäse Rotkultur
ÖMA Allgäuer Bauernbutter Sauerrahm, 250g, 125g, 20g
ÖMA Allgäuer Bergkäse g.U., Demeter, Klassiker, Hörnertragende Kühe
ÖMA Allgäuer Ziegenkäse Natur und Kräuter, Weichkäse Rotkultur
ÖMA Alpikoner Eichenrinde, Schweiz
ÖMA Bagatelle Natur, Weichkäse weißer Edelschimmel
ÖMA Bartholomäus GewürzBlüte, halbfester Schnittkäse Rotkultur
ÖMA Bauernkäse Natur, Bockhornklee und Chili, Schnittkäse
ÖMA Bunte Ziegenkiste, Frischkäse, Ziegenkäse
ÖMA Camembert, Camembert leicht, FrühlingsCambera Bärlauch, SommerCambera Paprika, HerbstCambera Pfeffer, WinterCambera Nuss, Cambera Edelrot, Weichkäse weißer Edelschimmel
ÖMA Cottage Cheese, Hüttenkäse, körniger Frischkäse
ÖMA Edamer, Schnittkäse
ÖMA Edler Weisser Rosé,  Weichkäse, weißer Edelschimmel, Rotkultur
Emmentaler AOP rindengereift, Schweiz, Klassiker
ÖMA Frischeboxen - Käse in Scheiben, Butterkäse, Edamer, Edamer leicht, Gouda, Tilsiter, Der Milde, Allgäuer Emmentaler g.U., Bergkäse, Allgäuer Ziegen-Butterkäse, Schweizer Berg-Raclette, 125g
ÖMA HeumilchKäse, HeumilchButterkäse, HeumilchGouda, HeumilchAlmländer, HeumilchEmmentaler
ÖMA HeumilchJoghurt, Natur, Vanille, Kirsche, Erdbeere, Himbeere, Pfirsich-Aprikose, Apfel-Birne, Schoko, Mocca
ÖMA Le Muenster, Weichkäse, Rotkultur
ÖMA L'Agasse du Larzac, Schafkäse, Weichkäse
ÖMA Parmigiano Reggiano DOP, Klassiker, Italien, Hartkäse
ÖMA Petit Beer, Weichkäse, weißer Edelschimmel, Schmand
ÖMA Roquefort Coulet AOP, Schafkäse, halbfester Schnittkäse
ÖMA Rosenkavalier, Kräuterhex, Glücksklee leicht und Kürbiskopf, Schnittkäse
ÖMA Scamorza Affumicata, Mozzarella, Pasta Filata, geräuchert
ÖMA Schnittkäse-Quartett, Bauernkäse Chili, Kürbiskopf, Rosenkavalier, SchabzigerKlee
ÖMA Urberger, Hartkäse, Österreich
ÖMA Ziegenrolle Natur, Blütentraum, Ziegenkäse, Frischkäse
ÖMA Zwölfender, Hartkäse, 12 Monate
Wir lieben Bio-Käse!

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