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April 2018 | Neuer Wilder aus Italien - in Demeter-Qualität

Roccolo, Demeter, Italien, Schimmelkäse, Schnittkäse, Spezialität, Keller
Neu aus Italien! Innen weiß und fast bröckelig - außen schön cremig. So zeigt sich unser neuer Schnittkäse aus italienischer Demeter-Milch - der ÖMA Roccolo.

Der ÖMA Roccolo ist eine lombardische Schnittkäse-Spezialität aus Demeter-Kuhmilch, die ihren Namen den dort typisch zylindrischen Steintürmen verdankt. Er reift mindestens 5 Monate von außen nach innen und besitzt einen weißen, fast bröckeligen Kern. Im Laufe der Reifezeit bildet sich zudem eine Schimmelflora auf der Rinde, die bei ausgereiften Käsen reich an Farben und Geschmacksnuancen sein kann.

ÖMA Roccolo, Demeter